De toekomst van koken
Merlijn Amaro is het beste te omschrijven als een manusje-van-alles. Hij is mede-eigenaar van Keilecafé en Bitter in…
Marcel Beijerling zit dicht op het vuur
Marcel Beijerling is een bekende chef in het Rotterdamse horecalandschap. Hij heeft bij restaurants gewerkt zoals Lux en…
Koken met golven
De kuiten van Alexander Wong zijn behoorlijk gespierd sinds hij executive chef is bij de Rotterdamse rondvaartmaatschappij Spido.
Dertig zzp’ers verenigd in één megakeuken
Je verdwaalt er nog net niet maar het scheelt niet veel. De deelkeukens van Food Union in Haarlem…
Voor elke allergie een aparte keuken
In het Radboudumc hoeft dankzij zijn horecapartner Vermaat Groep niemand zich nog langer in te houden aan de…
Franse klassiekers met een eigen twist
Sterrenrestaurant Bar Bulot maakt onderdeel uit van de Hertog Jan groep, waaronder ook restaurant Hertog Jan met drie…
Efficiënt werken met het seizoen
Daniël Nijkamp is al zes jaar werkzaam als chef bij Landgoed Hotel & Restaurant Carelshaven in Delden, Overijssel.…
Een energiezuinige keuken? De fiscus betaalt mee!
Besparen op een groene grootkeukenOok in grootkeukens staan duurzaamheid en energiebesparing hoog op de agenda. Goed nieuws: mede…
Gezond binnenklimaat in de keuken. Geen gebakken lucht!
Hoe zit het met … luchtkwaliteit? Wil je gezonde binnenlucht, dan moet je ventileren met frisse buitenlucht. Dat…
Warm aanbevolen: 5 tips voor een koele keuken
Theo van Zutphen, grootkeuken servicespecialist: “Reinigen en ontdooien van de koel- en vriesruimten is vaak een onderschoven kindje” …