Browsing Category
De wereld van kitchen tech
19 posts
subcategorieën
De horeca Champions League komt naar Nederland
Ze stonden prachtig naast elkaar: Robert de Niro (behoeft geen toelichting), chef Nobu Matsuhisa en de Nederlandse ontwikkelaars…
Het juiste water, het juiste resultaat – omgekeerde-osmosesystemen voor hotels en gastronomie
Zonder het juiste water verloopt er in gastronomie en hospitality weinig zoals gepland – of het nu gaat…
Robots in de keuken
De eerste column die ik schreef voor dit platform ging over robots en het is hoog tijd om er…
Klein óf groot of klein én groot?
Keukens van restaurants in New York, Londen en zeker ook Amsterdam zijn vaak klein. Zelfs als de restaurants…
Oppakken en meenemen?
Stel je voor: je hebt een zaak die goed loopt. En stel je dan eens voor: ze komen…
BRITA ademt duurzaamheid
Gefilterd water verbetert de smaakbeleving. Maar al die waterfilters zijn op den duur aan vervanging toe. BRITA loopt…
Schone lucht, gezonde keuken
In elke professionele keuken is het een drukte van belang. Pannen sissen, ovens draaien overuren, en de lucht…
Komt de digitale keuken er ooit?
Als je vaak schrijft en vertelt over foodtrends, dan ligt de belofte van technologie nooit ver weg. Ooit…
‘Water’ een belangrijk ingrediënt in de gastronomie’
Water. Het komt als vanzelfsprekend uit de kraan. Maar water is in elke regio anders en dat kan…
Een kijkje in de keuken
In Antwerpen opende vorig jaar Dojo 2.0, een Japanse omakase waar het op zeer hoog niveau dineren is,…