Browsing Category
De chef aan het woord
10 posts
Bij Bistro de la Mer wordt er met precisie gekookt op de vierkante centimeter
In de kleine keukenruimte van Bistro de la Mer* wordt groots gekookt door chef Julius Nuiten, die er…
Een nieuwe keuken met veel open vuur bij Veneur
Veneur is het nieuwe restaurant van het voormalige keukenteam van De Juwelier*. Samen met een andere ex-collega Bas…
De enige met een geoutilleerd smaaklab
De hightech keukens van François Geurds, patron-cuisinier van François Geurds Restaurant (2 Michelinsterren) en Franky’s Grill in Rotterdam,…
Een kijkje in de gedeelde keuken van Andrew King
In een industriële loods in het Rotterdamse Makers District, tussen ovens, mixers en de geur van versgebakken bagels,…
Gabrielle Yeager: Grote dromen, kleinste keuken
In Amsterdam-Noord, tussen het creatieve rumoer en het water, ligt Hotel Poppies. Een kleurrijk hotel, geliefd bij reizigers…
Julia Nona, restaurant Nona:‘Ik hou de ziel in de keuken’
‘Mijn manier van koken kun je huiselijk noemen. Ik kook veel op gas, ik ben een traditionele kok.…
Een kijkje in de keuken van Kyan Bommel
In de wereld van haute cuisine heeft Kyan Bommel, executive chef van L’Amour Toujours, Bar Bea en Van…
Functionaliteit voorop
IJsbrant Wilbrenninck (53) kookt het liefst klassiek Frans, in een keuken zonder overbodige apparatuur. ‘Als het niets toevoegt,…
Marcel Beijerling zit dicht op het vuur
Marcel Beijerling is een bekende chef in het Rotterdamse horecalandschap. Hij heeft bij restaurants gewerkt zoals Lux en…
Koken met golven
De kuiten van Alexander Wong zijn behoorlijk gespierd sinds hij executive chef is bij de Rotterdamse rondvaartmaatschappij Spido.