Van topsport naar topgastronomie
Van top-ijshockeyer naar Michelinchef en ondernemer: Lars Scharp bouwt doelgericht aan zijn eigen horecawereld. Met Lars Amsterdam zette hij een verfijnd sterrenrestaurant neer, terwijl hij…
Het medicijn tegen hoge prijzen…
… is hoge prijzen. Het is een bikkelharde economische wet die ook in de wereld van (groot)keukens opgeld doet. Dat betekent dat een thema dat de afgelopen jaren wat stoffig werd gezien, ineens…
René van der Weijden: ‘Vitamix is mijn grote vriend’
Chef-kok René van der Weijden van het Utrechtse restaurant Hemel & Aarde beschikt over een XXL-open keuken. De meeste kitchen tech bevindt zich echter in het souterrain van het monumentale…
Twee liften, honderd gasten en één keuken: zo werkt Suus
In hotel De Plesman in Den Haag bevindt zich restaurant Suus, een levendige zaak met zo’n honderd zitplaatsen. Executive chef Kyan van Bommel staat er aan het roer van een keuken die…
Bij Bistro de la Mer wordt er met precisie gekookt op de vierkante centimeter
In de kleine keukenruimte van Bistro de la Mer* wordt groots gekookt door chef Julius Nuiten, die er bijna vanaf de start een Michelinster mee verdiende. Grootkeuken sprak met hem over het…