Van avond naar dag: beweegt de keuken mee?
Begin dit jaar bracht ABN AMRO cijfers uit over de groei van de horeca. Beter gesteld over de krimp van de horeca. De enige types horeca die de afgelopen vijf jaar nog groei kenden waren…
Ondernemer in Beeld: Nars HemelrijkHoe Nars Hemelrijk de Hollandse keuken nieuw leven inblies
Ruim drie jaar geleden besloot Nars Hemelrijk zijn eerste restaurant te openen. Het was volgens zijn ouders zijn ‘eerste goede idee in zevenentwintig jaar’. En dat idee bleek een schot in de…
Waarom food waste management niet langer optioneel is in professionele keukens
In professionele keukens ligt de focus vaak op koken, capaciteit en snelheid. Processen zoals dish handling en food waste management blijven daarbij regelmatig onderbelicht, terwijl juist daar…
Luchtbehandeling horeca: 7 oorzaken van slechte luchtkwaliteit (en wat je eraan doet)
Klagende gasten over geur in de eetzaal. Personeel met hoofdpijn na een dag werken. Een keuken die binnen een uur warmte ophoopt tot tropische temperaturen. Of buren die aankloppen over…
Thijs van de Moosdijk aan het roer bij Woertman Nederland & Valmar Nederland
Thijs van de Moosdijk heeft het stokje van Woertman Nederland overgenomen van oud-eigenaar Martin van Rossum. Met deze overname wil ondernemer Thijs voortbouwen op het sterke,…