In de horeca draait alles om presentatie – en glaswerk speelt daarbij een grote rol. Glazen die hun glans verliezen, er dof uitzien of witte waas vertonen, zijn niet alleen esthetisch onaantrekkelijk, maar kunnen ook vragen oproepen over hygiëne. De oorzaak? Glascorrosie. Hoewel dit proces niet volledig te vermijden is kun je de gevolgen ervan wel sterk beperken. In dit artikel lees je hoe glascorrosie ontstaat, waardoor het optreedt en welke praktische maatregelen je kunt nemen om schade te voorkomen.
Wat is glascorrosie?
Glascorrosie is een vorm van slijtage die zich op microscopisch niveau in het glasoppervlak afspeelt. Dit proces veroorzaakt onder andere een doffe aanslag, melkachtige verkleuringen of fijne witte lijntjes. Glascorrosie ontstaat door het gebruik van de glazen, tijdens het spoelen van glaswerk in vaatwasmachines en wordt versneld door warmte, waterkwaliteit, chemische belasting en mechanische invloeden.
6 tips om glascorrosie te beperken
Hoewel glascorrosie op termijn onvermijdelijk is kun je met de juiste maatregelen de levensduur van jouw glaswerk verlengen en vervangingskosten beperken.
1. Kies voor vaatwasmachinebestendig glaswerk
Niet elk glas is geschikt voor intensief gebruik in een professionele vaatwasmachine. Glazen van hogere kwaliteit zijn beter bestand tegen hitte en chemische belasting dankzij toevoegingen die het oppervlak versterken. Dit zorgt voor minder slijtage en dus minder kans op corrosie.
2. Gebruik een passende glazenkorf
Een geschikte korf ondersteunt de glazen goed, voorkomt dat ze tegen elkaar aan stoten en beperkt beweging tijdens het spoelen. Beschadigingen zoals krassen en barstjes maken het glas extra kwetsbaar voor corrosie.
3. Controleer de waterhardheid regelmatig
Zowel te hard als te zacht water kan bijdragen aan glascorrosie. Een uitgebalanceerde waterbehandeling is dus essentieel. Controleer periodiek of het onthardingssysteem of een ander type waterbehandeling nog correct is ingesteld.
4. Gebruik een geschikt wasprogramma
Een programma dat speciaal ontwikkeld is voor glas spoelt op lagere temperaturen en met een lagere wasdruk. Dit zorgt voor een zachtere behandeling van het glas, terwijl het toch volledig schoon wordt.
5. Kies voor geschikte reinigingsmiddelen
Gebruik uitsluitend reinigings- en naglansmiddelen die geschikt zijn voor glaswerk. De juiste chemische samenstelling voorkomt aantasting van het glasoppervlak. Een correcte dosering is net zo belangrijk: te veel of te weinig kan schade veroorzaken of het resultaat negatief beïnvloeden.
6. Haal glazen direct na het spoelen uit de machine
Laat glazen niet onnodig lang in de warme, vochtige omgeving van de vaatwasmachine staan. De combinatie van stoom en restwarmte verhoogt de kans op glascorrosie. Laat het glas na afloop in een droge ruimte afkoelen en drogen.
Schade aanzienlijk beperken
Glascorrosie volledig voorkomen is vrijwel onmogelijk maar u kunt met de juiste voorzorgsmaatregelen de schade aanzienlijk beperken. Door aandacht te besteden aan glaskeuze, spoeltechniek, waterkwaliteit en nazorg zorgt u ervoor dat uw glaswerk langer mooi blijft en voorkom je onnodige kosten voor vervanging.
Bron: Winterhalter
Vergroot jouw kennis, verbeter de keuken
